カテゴリ:リッチなパン( 43 )

クリスマスのお城のクグロフ

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先日、お友達とプチクリスマス会をしようと言う事で集まったので
クリスマスらしくドライフルーツたっぷりのクグロフを焼いて行きました。
と、いうかこの型が使いたかっただけだったりして(笑)
安売りで買ったはいいけど
大きすぎてなかなか登場回数が少なくて・・・
で、気合いを入れて作った割りには
量がおおすぎてうまくHBは回らないし
おかげで時間がかかっちゃって
時間がなくなって発酵足りなくて
想像より型にいっぱい膨らまなくて
結局型通りに作れなかったりでかなり意気消沈。
ちょっとダサイのでお城の型がかわいいこのパンも
持って行くときは切って行く事にしちゃいました。
次回こそは、ちゃんと型いっぱいに作りたいなあ・・・・



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by fufulife | 2008-12-14 20:03 | リッチなパン

黒胡麻きな粉パン

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このところバケットばかり焼いていたので
久しぶりにジュジュちゃんの為に柔らかいパンを焼いてみました。
大好きな黒胡麻きな粉がたっぷり入った
ふんわりパンです。
黒胡麻きな粉をしっかりいれたので
口溶けがよくて、もぐもぐ行けるみたい。
けどね、ぽろぽろこぼれやすいのも欠点。
食べた後は、鳩を連れて来たい気分です(笑)




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by fufulife | 2008-12-02 17:54 | リッチなパン

ロールパン・・・もどき

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先週末は旦那サマにこんなパンを乗せるかごを買ってもらいました。
カバーもカゴでできててかわいいの。
と、言ってもカバーもすかすかの編み目だから
あくまでも飾り、だけどね(笑)
それと、久しぶりにパンの本を買ってもらって
いつも自己流で勝手にアレンジしてばかりだから
たまには忠実に、きちんと本をみて作ろうかな、と。
手始めに、一番最初に載っているロールパンから作ろうかと
作り始めたら・・・・
天然酵母のパンの本なんだけど、
いろんな売っている酵母の紹介から、
自家製酵母の作り方も書いてて、元種起こしまで書いてて、
次の章からパンの作り方。
なのに、そのレシピは「ホシノ酵母の生種」を使ってのレシピ。
なぜ?!
レシピの章の始めに、パンを持ってる人の写真の上に
同系色の小さな注釈で「このレシピはすべてホシノ酵母を使っています」と。
立ち読みしてたときはそんな小さな注釈に気付くはずもなく
自家製酵母を作って、そのあとのレシピがなぜホシノ?!
本の帯には「自家製酵母の作り方からパンのレシピまで」
「これで酵母パンのすべてが分かる!」
なんてあったから、もちろん自家製酵母で作るレシピだと思うじゃないですか!
さっとレシピを立ち読みしたときは、「生種」としか書いてなかったから
「この本は酵母の元種を生種と表記してあるんだろうな」くらいにしか思わず。
悔しいから、ホシノの生種のところを酵母の元種にかえて
作ってみたらレシピの段階で、これで発酵するのか?という25g。
レシピだと、2時間で発酵完了とあったけど
今、120g前後いれても4時間くらいかかってるから絶対無理だと思いつつ待ってみる。
やはり、5時間待っても、6時間待っても膨らむ気配なし・・・
ま、ね。ホシノなら膨らむのかもしれないけどね(笑)
このままだと、明日の朝食のパンに間に合わないので
悔しいけどイースト加えて捏ね直して仕上げました。
酵母を追加して、そこから4時間でも寝るまでに仕上りそうになかったから。
そのうえ、生地は柔らかすぎたのか、
ロールにしてもロールあと、すっかり消えて・・・
発酵しすぎだったのかもしれません。
さて、久しぶりに買った本、どう活用すべきか・・・
またしても、これを参考に「自己流レシピ」になりそうです。

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by fufulife | 2008-07-29 11:10 | リッチなパン

ヨーグルトのふんわりパン

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こちらは母がいる日曜日につくったもの。
母がふんわりパンが好きなので
ヨーグルトも入れたふわふわのパンにしてみました。
おでかけから帰って来て、
翌日のパンがない事に気付いてあわてて作って
時間がなかったのでイーストで。
自家製酵母だと、一時発酵に時間がかかるもんね。
このパン、ふわふわでおいしいんだけど
ふわふわ過ぎて切るときいつもガタガタになってしまいます(笑)
今回も、ヘタクソな切り口・・・・


「ヨーグルトのふんわりパン」のレシピはこちらです♪

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by fufulife | 2008-07-23 16:17 | リッチなパン

オニオンチーズパン

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遊びに来ている母のリクエストで久しぶりのおかずパン。
トッピングに、これと言ったものもなかったので
とりあえず玉葱とマヨ、塩、黒胡椒をくるくる巻いて
上にたっぷりチーズをのせて焼いてみました。
定番系ながら、外れのないおいしさです。
ひとりふえるとパンの消費が早くなって
いつもより早く次のパンが焼けるから嬉しい。
スイーツも、いつもだとなかなか減らないけど
ここぞとばかりに作らなきゃ(笑)
今日は、何を作ろうかな。

*ごめんなさい、レシピあとでUPします。

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by fufulife | 2008-07-17 13:28 | リッチなパン

ぽこぽこ、ちぎりパン

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ひさしぶりにシンプルな丸いちぎりパン。
娘に食べてもらおうと、ひとつひとつを小さめに。
小さな手でにぎって食べる様子は
なんともかわいい・・・
パンを食べられるようになったなんて
成長の早さに驚いています。

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最近、自分で食べたいのか
私がスプーンで口に持って行くものは
口をつむんで食べてくれなかったり
べえと吐き出したりしちゃう困った子だけど
自分で手で持って食べるのは大好き。
パンをちぎったり、口にねじ込んだり・・・
彼女が食べたあとは
鳩でも連れて来たいくらい
テーブルの下はパンくずだらけで
毎回お掃除が大変だけど
ま、今だけ、の辛抱かな???



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by fufulife | 2008-07-14 16:24 | リッチなパン

パン・ド・ミでホットサンド

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週末の朝食、ホットサンドが食べたくて
久しぶりにパン・ド・ミを焼いてみました。
食パン系、ホットサンドが食べたくて作る事が多いかも。
サンドなら形が違っても切り込みをいれたりして作れるけれど
ホットサンドメーカーには
角食型じゃないと入らないもんね。
意外に時間もかかってしまうホットサンド、
週末に食べる事も多かったりして。
久しぶりに食べたら、
やっぱりおいしかった♪

日曜日の具は、ハム、チーズ、キャベツ、オニオン、トマト。
お家サンドは、ついつい欲張っちゃう。


「パン・ド・ミ」のレシピはこちらです♪

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by fufulife | 2008-07-09 14:55 | リッチなパン

ハイジの白パン

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ふんわり、ふわふわ
つかむとつぶれちゃいそうなふんわり白パン。
焼く時は、焦げないように、やや低温で。
別名おしりパン、なんて呼んじゃう
キュートな姿もお気に入り。
定番パン、だけど案外登場回数少なかったりするんだよね。
今日みたいな静かなしとしと雨降りは、
こんな優しいパンが食べたくなっちゃうかも。

「ハイジの白パン」のレシピはこちらです♪

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by fufulife | 2008-06-26 13:55 | リッチなパン

お豆腐パン、木綿豆腐バージョン

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またまたつくってしまったお豆腐パン、
前回は水分の多い絹ごし豆腐で作ったけど
今回は木綿豆腐で。
お水を全く使わずにお豆腐だけでこねたから
ちょっとお豆腐の量も多めに。
そうしたら、もっちりもちもちの食感に。
前回のふわふわもおしかったけど
このもちもちもまた捨てがたい。
お豆腐を替えるとまた、違った風味や食感になるんだろうな。


「お豆腐パン、木綿豆腐バージョン」のレシピはこちらです♪


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by fufulife | 2008-06-18 12:53 | リッチなパン

くるみパン♪

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久しぶりに作ったくるみパン。
カリカリ、くるみの歯ごたえがたまりません。
今回は全粒粉もいれて素朴な感じに。

くるみが入ったパンは
リッチタイプもリーンタイプもどっちも好き。
カンパーニュに混ぜてみたり
ふわふわ生地にしてみたり、
角食にいれても美味しい。
そのまま食べるもよし、サンドにつかうもよし、
の万能選手だったりして。

お花の形に成形してまんなかにちょこんと
くるみをのせておめかし。
もぐもぐ、ちぎりながら。


「くるみパン」のレシピはこちらです♪

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by fufulife | 2008-06-17 16:18 | リッチなパン