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「ごはん」がすすむニラとエノキの梅くるみ和え

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今回は先日より時々登場しているくるみメニュー。
くるみだとどうしても洋食ばかり思い浮かべてしまうので
なんとか和食にも使ってみようと作ってみたのがこちら。
「ニラとえのきの梅くるみ和え」
この日の他のメニューは
「お豆腐と白菜のひき肉あん仕立て」
「小松菜と玉葱とコーンのかき揚げ、抹茶塩添え」
でした。
最近はどうしても3品くらいで終わっちゃう・・・
ダイエット中(万年ダイエットとも言う)だけど思わずかき揚げにしちゃったのは
大嫌いな小松菜を食べるため。
青臭い葉っぱものが苦手な私、この夏に親戚の所に行った時、
同じく大嫌いな春菊のかき揚げが出て来て。
最初、「えー、春菊のかき揚げ?!」って思ったんだけど
食べてみたら、さくさくになってるからか、あの独特の青臭さがない!!
これなら私も食べられる〜〜〜、と、ぱくぱく。
それを思い出して、小松菜もかき揚げにすれば食べれるんじゃあないかしらと
やってみたのでした。
結果は、春菊ほどではないけど青臭さが半減していて、
なんとか食べられました。
嫌いな小松菜を買ったのは、栄養価が高くてジュジュちゃんに食べさせたかったのと
とってもとっても安かったから・・・・
半分はみじん切りにしてお好み焼きに入れてみたら大丈夫でした。


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ふだんはよくこのくるみなしバージョンをつくるのだけど
ふと、「くるみを砕いて入れてみたら食感よさそう・・」と
思いついていれちゃいまいした。
これ、大正解!!!
梅のマイルドな酸味と甘味、ニラのシャキシャキとえのきのしこしこ、
そこにくるみのかりっとした食感がいいの!!
くるみ独特の味わいと言うか、風味も深みを添えてくれて、気に入っちゃいました。
作り方も簡単すぎて載せるのがはばかられるけど
ニラもえのきも食べやすい大きさに切ってからさっと下ゆでして、
水をしっかり切ってからたたいた梅干し、
砕いてから煎りしたくるみ、それに梅しそポン酢をさっとかけて和えるだけ。
これ、お好みでからしを加えてもおいしいのです。
あと一品!!と、困った時によく登場するメニュー、くるみのおかげで
ぐっと引き立ちました♪


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by fufulife | 2009-10-17 15:56 | FU_FU LIFE

レシピブログモニター当選♪「ワイン」じゃがいものくるみジェノベーゼ

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いつもお世話になっているレシピブログさんのくるみのモニターに当選しました。
そんな訳もあって、今日はパンじゃなくて夕食の登場です。
届いたくるみを使って、早速お料理・・・・
なんですが、実は我が家に常備しているバジルソース、
松の実を使って作るのが普通ですが、松の実がちょっとお高いのと
たいていくるみは常備しているし、強いクセがなくて好きなのもあって
いつもくるみを使って作っているのです。
値段も松の実より安いし、くるみの香ばしさもバジルによく合って大好き。
おすすめのソースです。
そこで、手始めに(?!)その「くるみバジルソース」を使って、
レンチンして柔らかくふかしたじゃがいもの皮をむいて
ナイフで割りほぐすようにしてくずしたものに
たっぷりとかけて、さっと和えるようにして、
「じゃがいものくるみジェノベーゼ」を作りました。

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色も綺麗だし、簡単だし、付け合わせやあと一品!の時に大活躍のメニューです。
それに、ジェノベーゼのパスタにいんげんとじゃがいもがよく入っているように
バジルソースとじゃがいもの相性はお墨付き!!
とってもとってもおいしくてお気に入りです。
この日の他のメニューは最近お気に入りのタジン鍋で作った
「豚肉とキャベツのミルクスープ」と
「茄子とトマトのオムレツ」と、とっても簡単手抜きメニュー(笑)
ワンプレートに盛れば、手抜きメニューとは思えない
ちょっとカフェメニューちっくなごはんのできあがり〜♪
(果たして本当にそうか?!)

さて、次はどんなふうにくるみを使おうかな。


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by fufulife | 2009-10-11 20:53 | FU_FU LIFE

メランジェ

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酵母をつくるとやっぱり作りたくなるのがメランジェ。
ひさしぶりに作ったはいいけど、かなり不発でめっちゃ不完全燃焼。
せっかくいろんなもの入れたのに、一次発酵ちょっと時間を見切っちゃって
やっぱりもう少し焦らずに発酵させれば良かった・・・・
中には、ラム酒漬けレーズン、酵母を起こすのに使ったドライいちぢく、
ドライチェリー、オレンジピール、くるみ、アーモンド
と、かなり盛りだくさん。
ひさしぶりだからおいしーのを作ろうとあるもの全部入れるくらい
いろいろ入れたのに、もったいなかったなあ・・・
味自体はおいしかったけど(具のおかげで)
目はつまってるし、いつも以上にどっしりめで私の好みのパンじゃなかった。
リベンジしたい、けど、具がもったいないの〜〜〜〜(笑)
まあ、またそのうち気が向いたら作ろうかな。


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by fufulife | 2009-10-08 16:17 | リーンなパン