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「ごはん」がすすむニラとエノキの梅くるみ和え

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今回は先日より時々登場しているくるみメニュー。
くるみだとどうしても洋食ばかり思い浮かべてしまうので
なんとか和食にも使ってみようと作ってみたのがこちら。
「ニラとえのきの梅くるみ和え」
この日の他のメニューは
「お豆腐と白菜のひき肉あん仕立て」
「小松菜と玉葱とコーンのかき揚げ、抹茶塩添え」
でした。
最近はどうしても3品くらいで終わっちゃう・・・
ダイエット中(万年ダイエットとも言う)だけど思わずかき揚げにしちゃったのは
大嫌いな小松菜を食べるため。
青臭い葉っぱものが苦手な私、この夏に親戚の所に行った時、
同じく大嫌いな春菊のかき揚げが出て来て。
最初、「えー、春菊のかき揚げ?!」って思ったんだけど
食べてみたら、さくさくになってるからか、あの独特の青臭さがない!!
これなら私も食べられる〜〜〜、と、ぱくぱく。
それを思い出して、小松菜もかき揚げにすれば食べれるんじゃあないかしらと
やってみたのでした。
結果は、春菊ほどではないけど青臭さが半減していて、
なんとか食べられました。
嫌いな小松菜を買ったのは、栄養価が高くてジュジュちゃんに食べさせたかったのと
とってもとっても安かったから・・・・
半分はみじん切りにしてお好み焼きに入れてみたら大丈夫でした。


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ふだんはよくこのくるみなしバージョンをつくるのだけど
ふと、「くるみを砕いて入れてみたら食感よさそう・・」と
思いついていれちゃいまいした。
これ、大正解!!!
梅のマイルドな酸味と甘味、ニラのシャキシャキとえのきのしこしこ、
そこにくるみのかりっとした食感がいいの!!
くるみ独特の味わいと言うか、風味も深みを添えてくれて、気に入っちゃいました。
作り方も簡単すぎて載せるのがはばかられるけど
ニラもえのきも食べやすい大きさに切ってからさっと下ゆでして、
水をしっかり切ってからたたいた梅干し、
砕いてから煎りしたくるみ、それに梅しそポン酢をさっとかけて和えるだけ。
これ、お好みでからしを加えてもおいしいのです。
あと一品!!と、困った時によく登場するメニュー、くるみのおかげで
ぐっと引き立ちました♪


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by fufulife | 2009-10-17 15:56 | FU_FU LIFE